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Ele os define como “vinhos de sede”, alegres, vivos, intensos e gastronômicos, com “mais expressão de fruta e de flor, e uma personalidade muito persistente na boca”. “Ao considerar que em uma fermentação espontânea se faz uso da levedura presente no local, parece óbvio concluir que esse produto apresentará mais personalidade do terroir”, argumenta Gabriela…